崇仁麻鸡，历史悠久，相传一千年前崇仁县许坊乡山民饲养当地野鸡，经历漫长的人工驯化饲养，变成独特的家鸡，因其毛色麻黄，称之为“许坊麻鸡”。麻鸡有着原始的野性，酷似凤凰，给当地老百姓致富，又称“金凤凰”。

崇仁麻鸡，人文历史渊源流传。长久以来，崇仁当地形成了独特的原生态民间麻鸡文化，它渊源于古代傩舞，麻鸡公鸡是一种祭奠仪式上的最高“祭品”。相传明万历四十一年（1613年），崇仁人吴道南出任礼部尚书兼东阁大学士，微服出访深入民间，他知道崇仁麻鸡的神奇，从故乡将麻鸡带进了慈宁宫，从此，崇仁麻鸡成了宫廷宴上的一道佳肴。

麻鸡性情活泼、动作敏捷，全身羽毛紧凑、翼羽尾翼发达，体型凌状，具有野性强、善飞跃等特性，与野鸡相近。由于麻鸡起源于原始野生动物，长期以来在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了具有独特的生物特征，如母鸡体形小、觅食力强、耐粗饲、开产早、连产特性好。鸡小生大蛋，是麻鸡独特的特征和珍贵性状。故有“麻鸡麻三千、乌鸡乌八百、白鸡生蛋不够吃”之俗语在民间流传。

崇仁麻鸡具有可食部分高、人体必需氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微的特性，肉嫩味鲜、清炖滋补，对人体补精益气、健美养颜有独特的辅助功效，对冠心病、高血压等疾病具有显著疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。崇仁麻鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

崇仁县委、县政府始终将崇仁麻鸡产业作为富民强县的主导产业和打好农业产业化升级战的头号产业来抓，在政策环境、品牌建设、产业发展等方面综合施策，通过几十年的发展，崇仁麻鸡产业已成为崇仁县特色优势产业、农业支柱产业、农民致富拳头产业，也是崇仁县独具特色的禽类种质资源和对外交流的一张名片。